日前，秦淮区卫生监督所查处了一家非法使用泔水油的饭店，经过教育后，该家饭店表示，以后再也不会违法炼辣油了。

举报　辣油是泔水油炼的

日前，一位市民来到秦淮区卫生监督所举报，有一天晚上，他在建康路上这家饭店用餐，感觉菜里有股怪味，为了一探究竟，他来到后场，竟发现，饭店的员工竟然在舀垃圾桶里的泔水油。

这位市民说，他来到后场，正好一名男子正从装剩菜的垃圾桶里往外舀泔水油，倒入另一个桶里。

在这名男子舀泔水油的过程中，服务员还不断地将客人吃剩的饭菜倒进这些垃圾桶里，也有其他工作人员将洗菜的污水也倒进去。

那名收集泔水油的男子，舀了一会，就不时地用手臂堵住鼻孔，眉头紧皱。泔水油有了半桶，这位男子将桶拎进了厨房。

现场　钢桶装满口水油

接到群众的举报，秦淮区卫生监督所立即召开专门会议，对此事进行了部署。当天中午十二点左右，执法人员在一楼发现厨房粗加工间后门一个用大油桶改装的污水桶，内装有20公斤泔水，旁边有一个不锈钢桶，里面装有5公斤泔水油，上面浮有辣椒和茄子。

执法人员在后场检查时发现，操作间地面布满油污，库房内货架上有粉皮，外包装被老鼠咬坏。

从现场检查情况看，该饭店涉嫌使用泔水油提炼辣油的违法行为，该所决定对其立案调查，同时对其现场泔水油等进行行政控制。

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卫生监督执法人员经过几次暗访和布控，执法人员找到该饭店负责人调查此事，对方一开始矢口否认该店存在上述违法行为。

不过在调查中，该饭店一名员工透露，他们四川人做火锅所用辣油基本上都是使用回收油提炼的。他们饭店算是好的了，加入了很多新油。

这位小伙子说，他将泔水油舀到桶里后就用一个小箩筐过滤，之后就倒进一口锅里开始加热，锅里也有好的辣油。在加热过程中，要不断地往锅里添加桂皮、八角、辣椒粉等调料。

添加这些材料之后，就可以把原来泔水桶里的难闻气味去掉，直到味道没有了，老板点头才可以。然后将熬好的油倒进了旁边的一个小桶。倒到小桶里的油已经变得红亮，看不出是泔水油，而且会散发着一股油炸辣椒的香味，跟正规的辣油没有区别。

查处　罚款4万元责令整改

对此，秦淮区卫生监督所给予如下处罚：1、警告；2、没收违法所得14839元，并予以两倍罚款；3、无健康证等罚款1000元，合计罚款45517元；销毁自制辣油，责令整改。

经过宣传教育，该饭店已经整改过关重新开业，该店老板表示，他再也不会用泔水油炼制辣油了，而且还会劝同行改邪归正。